RECEITA DE DOMINGO: Strogonoff de Pirarucu
Que o brasileiro ama strogonoff não é novidade, o chef Pedro Bagatolli decidiu inovar na receita e incluir um ingrediente para agradar o paladar do nortista: o pirarucu. No lugar do tradicional peito de frango ou da carne vermelha, o chef ensina uma receita de strogonoff de pirarucu.
INGREDIENTES 550g de lombo pirarucu 120g de cebola 2 pimentas de cheiro - 15g 2 dentes de alho - 10g 1/2 pimentão vermelho - 70g 1/2 maço cebolinha picada 4 folhas de chicória 70g ketchup 20g mostarda 300g creme de leite 50g leite de coco 50 ml vinho branco seco 160g palmito Sal Pimenta do reino 20g manteiga Suco de 1 limão 1/4 maço folhas de jambu (opcional)
MODO DE PREPARO Lavar o lombo do pirarucu cobrindo com água e o suco de meio limão, deixando de molho por 1 minuto, depois lavar e cortar o lombo em tiras para strogonoff; Temperar o pirarucu com sal, suco de meio limão, pimenta do reino, chicória picada e o alho. Em uma frigideira aquecida, adicione a manteiga e, em seguida, o pirarucu temperado. Deixar o peixe “parado”, mexendo conforme ao dourar; Assim que o peixe estiver dourado, adicione a cebola, alho e o pimentão e deixe dourar os temperos; Adicionar o vinho branco e deixar ele evaporar um pouco; Colocar o creme de leite, leite de coco, ketchup, mostarda e deixar incorporar; Finalizar com a cebolinha picada, o restante da chicória, folhas de jambu, palmito e ajustar o sal se necessário; Dica: sirva com arroz branco e batata palha.
Fonte: G1.
INGREDIENTES 550g de lombo pirarucu 120g de cebola 2 pimentas de cheiro - 15g 2 dentes de alho - 10g 1/2 pimentão vermelho - 70g 1/2 maço cebolinha picada 4 folhas de chicória 70g ketchup 20g mostarda 300g creme de leite 50g leite de coco 50 ml vinho branco seco 160g palmito Sal Pimenta do reino 20g manteiga Suco de 1 limão 1/4 maço folhas de jambu (opcional)
MODO DE PREPARO Lavar o lombo do pirarucu cobrindo com água e o suco de meio limão, deixando de molho por 1 minuto, depois lavar e cortar o lombo em tiras para strogonoff; Temperar o pirarucu com sal, suco de meio limão, pimenta do reino, chicória picada e o alho. Em uma frigideira aquecida, adicione a manteiga e, em seguida, o pirarucu temperado. Deixar o peixe “parado”, mexendo conforme ao dourar; Assim que o peixe estiver dourado, adicione a cebola, alho e o pimentão e deixe dourar os temperos; Adicionar o vinho branco e deixar ele evaporar um pouco; Colocar o creme de leite, leite de coco, ketchup, mostarda e deixar incorporar; Finalizar com a cebolinha picada, o restante da chicória, folhas de jambu, palmito e ajustar o sal se necessário; Dica: sirva com arroz branco e batata palha.
Fonte: G1.