RECEITA DE DOMINGO: Costela assada suculenta
Uma peça bonita de costela merece sair do forno suculenta, no ponto certo. Para temperar, você não precisa de nada além de sal grosso e pimenta-do-reino. Queremos valorizar o sabor da carne. Então, é só seguir o passo a passo, com dicas, para a carne não ressecar no forno.
Ingredientes- 2 a 4 kg de costela (janela) (para esta receita, foi utilizada uma peça de 2.774 kg)
- Sal grosso/sal de parrilla a gosto
- Pimenta-do-reino e outros temperos de sua preferência a gosto
- Óleo ou azeite a gosto
Modo de preparo
- Reúna todos os ingredientes da costela assada de forno;
- Com uma faca, faça cortes superficiais por toda a parte de cima da costela, formando losangos;
- Tempere com o sal grosso, a pimenta e espalhe be
- Despeje o azeite sobre a carne e esfregue bem;
- Transfira para uma assadeira, espete alguns palitos de churrasco (cortados) na parte superior da carne para que ela não grude no papel alumínio;
- Embrulhe a forma inteira no papel alumínio (não deixe nenhuma parte aberta) e leve ao forno (a gás) preaquecido a 240ºC por cerca de 3 horas e 30 minutos;
- Passado esse tempo, faça o teste do palito: com um palito de churrasco, espete a carne para verificar se a costela está macia e desmanchando. Ao retirar o papel alumínio, verifique a cor dela: se estiver muito branca, deixe mais 20 minutos no forno para dourar;
Dicas:
- Para preservar o calor e ajudar no tempo de forno, adicione pelo menos 4 camadas de papel alumínio.
- Se a carne for temperada na véspera do preparo, fica ainda mais saborosa!
- Sirva com arroz, batatas assadas, vinagrete, farofas ou salada de maionese e finalize com manteiga de alho. E claro, uma cervejinha bem gelada. Bom apetite!
Fonte: Receiteria