RECEITA DE DOMINGO: Rabada mineira
Hoje, vamos ensinar a receita de rabada mineira, essa iguaria brasileira que teve suas origens ainda na Europa. Muitos ainda torcem o nariz para esse suculento prato, o que é uma bobagem, pois ele é de extremo sabor, servido inclusive em restaurantes renomadíssimos. Por isso, se você tem preconceito pelo fato da rabada ser uma carne de segunda, deixe de bobagem. O sabor único da rabada é devido ao seu cozimento junto ao osso, o que além de trazer o gostinho característico, também torna o prato rico em colágeno. E não para por aí, pois a carne também é riquíssima em ferro, vitamina A, B6, B12 e zinco. No final, nem parece que estamos comendo algo tão saudável, afinal, a rabada é uma delícia. Essa receita leva mais de 1 hora para ficar pronta, pois o processo de cozimento aqui é necessário para que a carne fique bem tenra, desmanchando. Deu água na boca? Então, vamos começar agora mesmo a receita de rabada mineira.
Como fazer rabada mineira?
INGREDIENTES: 2 kg de rabo de boi cortado em pedaços 5 dentes de alho triturados 3 cebolas médias trituradas Sal a gosto 2 tabletes de caldo de carne Pimenta de preferência (calabresa, do reino, etc.) 2 colheres (sopa) de shoyu 2 colheres (sopa) de molho inglês Vinagre 3 tomates triturados (molho) 1 kg de mandioca Cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARO Limpe a rabada, retirando todo o excesso de gordura. Deixe ferver por 15 minutos em água quente com vinagre. Se necessário, limpe a carne pedaço por pedaço após a fervura. Na panela de pressão, acrescente todos os ingredientes menos a mandioca e cheiro verde. Encha a panela com água de forma que cubra os ingredientes, e deixe na pressão por 1 hora. Após o tempo de cozimento, abra a panela e veja se a rabada está derretendo de mole. Caso esteja dura, coloque novamente na pressão, com mais sal e água quente se necessário. Enquanto isso, em outra panela, cozinhe a mandioca com sal. Quando rabada estiver pronta, retire o caldo e bata junto com a mandioca, até que vire um purê. Coloque o purê num refratário com a rabada por cima. Salpique cheiro e está pronto.
DICAS
Para mais sabor, adicione 1 maço de alho poró picado em rodelas. Fonte: Terra Notícias.