RECEITA DE DOMINGO: Bolo de abacaxi sem açúcar

Se você está de dieta ou não pode de jeito nenhum consumir açúcar, então esse bolo de abacaxi sem açúcar vai salvar a sua vida. Perfeito para aqueles momentos em que a formiguinha interior está doida por um docinho, ele é saboroso e muito fácil de ser feito. Para deixar tudo ainda mais interessante, uma calda com abacaxi picado entra em ação, o que além de deixar o bolo ainda mais molhadinho e saboroso, também dá uma cara linda ao doce, que deve ser desenformado apenas depois de frio e com muito cuidado. Já a massa é sem glúten, ou seja, liberada também para os celíacos. INGREDIENTES Adoçante culinário a gosto Canela a gosto Abacaxi picado a gosto 3 ovos 1/2 xícara de chá de leite de coco 3 colheres de sopa de óleo de coco 1 xícara de chá de abacaxi picado 1/2 xícara de chá de xilitol 1/2 xícara de chá de amido de milho 1/2 xícara de chá de farinha de arroz 1/2 xícara de chá de farinha de coco 1 colher de sopa de fermento químico em pó MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, coloque o adoçante, a canela e cozinhe até formar uma calda. 2. Coloque em uma forma untada e espalhe os pedacinhos de abacaxi por cima. Reserve. 3. Em um liquidificador, coloque o leite, o óleo, o abacaxi e bata até ficar homogêneo. 4. Adicione o xilitol e bata novamente. 5. Peneire a mistura, coloque em uma vasilha e adicione as três farinhas. 6. Misture bem e acrescente o fermento. 7. Misture delicadamente e leve para assar em forno preaquecido a 180 °C por uma hora ou até ficar douradinha. DICAS Sirva bem geladinho e aproveite!
Fonte: Terra