RECEITA DE DOMINGO: Frango à parmegiana

Já pensou em fazer um molho que reúna gengibre, maçã, pimenta-calabresa e tomate em sua lista de ingredientes? Se essa ideia nunca passou pela sua cabeça, você vai se surpreender com essa receita ousada e deliciosa. Venha com o Guia da Cozinha descobrir o passo a passo dessa parmegiana de frango com molho rústico de tomate!

Receita de parmegiana de frango com molho rústico de tomate

Tempo de preparo: 1h

Rendimento: 4 porções

Nível de dificuldade: fácil

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• Óleo para fritar
• 8 fatias de queijo muçarela
• Cheiro-verde picado para polvilhar

Molho

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de gengibre picado
• 1 colher (café) de pimenta calabresa
• 1 maçã sem casca em cubos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de tomate pelado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

1. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, e refogue a cebola, o louro, o gengibre e a pimenta por 3 minutos.
2. Adicione as maçãs e o tomate.
3. Cozinhe, em fogo baixo, por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
4. Tempere com sal, pimenta e reserve.
5. Para o frango, cubra os filés com filme plástico e bata com um martelo culinário para afinar.
6. Tempere com sal e pimenta.
7. Passe os filés pela farinha de trigo, pelos ovos batidos com sal e pela farinha de rosca misturada ao queijo parmesão.
8. Frite em óleo quente, em imersão, escorra em papel absorvente e coloque em um refratário médio.
9. Cubra os filés com o molho reservado e coloque duas fatias de queijo sobre cada um.
10. Leve ao forno alto (200º C), preaquecido, por 10 minutos.
11. Polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida. Fonte: Terra